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Knedlíky - uno dei piatti tipici cechi
Ingredienti per 6 persone
- 20 gr. di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 250 cc di latte
- 600 gr. di farina grossa (o semolino fine mescolato a farina normale)
- 2 tuorli d'uovo
- sale
Sciogliere il lievito con lo zucchero e un pó di latte tiepido. Mescolare con un chucciaio colmo di farina, spolverare
con altra farina e far lievitare al caldo per mezz'ora. In una larga ciotola versare il resto della farina setacciandola,
salare, aggiungere i tuorli, il resto del latte e la pastella lievitata. Lavorare fino a ottenere una pasta
consistente. Farla lievitare di nuovo coperta da un canovaccio. Formare poi con la pasta una forme cilindrice e farle
bollire circa 10 minuti rigirandola. Mettere il cilindro su un tagliere e con un filo (forte) passato sotto, tagliarlo in
fette di almeno due centimetri.
Si servono con la carne e diversi tipi di sughi, sono addirittura indispensabili per la Svíčková
indice: CUCINA EST EUROPEA
pagine scritte e curate da Michal Maruska & Elisabetta de Carli Maruskova
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